Детерминанты развития гастротуризма Северо-Казахстанской области
DOI:
https://doi.org/10.52575/2712-7443-2025-49-4-851-863Ключевые слова:
аутентичная гастрономия, гастротуризм, иммерсивный опыт, мультикультурное общество, национальная кухня, Северо-Казахстанская областьАннотация
В контексте современных тенденций развития сферы услуг в мире и Казахстане в статье рассматривается потенциал развития сектора услуг региона за счет диверсификации гастрономических предложений. Объектом исследования выступает Северо-Казахстанская область – типичный аграрный регион Казахстана с максимальной в стране долей в ВРП сельского хозяйства (45 %) и минимальной – туристского продукта (0,8 %), предметом исследования является его гастротуристический потенциал. Необходимость развития непроизводственной сферы обусловлена тем, что область стала антилидером в стране по уровню доходов населения, сокращению численности населения, падению стандартов и качества жизни в сельских районах. Между тем, мощная сельскохозяйственная база в сочетании с многонациональным населением и богатым культурно-историческим наследием сформировали значительный потенциал важной составляющей третичного сектора экономики – гастрономического туризма. В исследовании использованы методы кабинетного исследования (включающие группу методов: историко-генетический, контент-анализа, статистического анализа и наблюдений), картографический. Определены ключевые факторы развития гастрономического туризма Северо-Казахстанской области: аграрная специализация региона, сохранение этнического кулинарного наследия, формирование событийной активности и меры государственной поддержки туризма. Разработаны конкретные предложения по развитию гастрономического туризма, создана карта его перспективных центров.
Скачивания
Библиографические ссылки
References
Aktaş G.S. 2016. Tourism Geography. Eskişehir, Türkiye, Publ. Anadolu Üniversitesi.
Aktymbaeva B.I., Trifonova T.V. 2021. Gastronomic Tourism as a Way to Attract Attention to a Tourism Destination. Central Asian Economic Review, 1(136): 73–83 (in Russian). https://doi.org/10.52821/2224-5561-2021-1-73-83.
Benur A.M., Bramwell B. 2015. Tourism Product Development and Product Diversification in Destinations. Tourism Management, 50: 213–224. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2015.02.005.
Bureau of National Statistics of the Republic of Kazakhstan. Electronic resource. URL: https://stat.gov.kz/ru/ (accessed: 15.10.2025)
Department of Agriculture and Land Relations of the Akimat of the North Kazakhstan Region. Electronic resource. URL: https://www.gov.kz/memleket/entities/sko-agro/activities/4981?lang=ru (accessed: 15.08.2025)
Department of Passenger Transport and Highways of the Akimat of the North Kazakhstan Region. Electronic resource. URL: https://www.gov.kz/memleket/entities/sko-transport?lang=ru (accessed: 15.08.2025)
For the first time in my life in a Michelin-starred restaurant. Electronic resource. URL: https://365info.kz/2024/04/vpervye-v-zhizni-v-mishlenovskom-restorane (accessed: 15.08.2025)
Forsyth P., Dwyer L. 2002. Market Power and the Taxation of Domestic and International Tourism. Tourism Economics, 8(4): 377–399. https://doi.org/10.5367/000000002101298197
Kymyz. Electronic resource. URL: https://kk.wikipedia.org/wiki/%D2%9A%D1%8B%D0%BC% D1%8B%D0%B7 (accessed: 15.08.2025).
Saparov K., Omirzakova M., Yeginbayeva A., Sergeyeva A., Saginov K., Askarova G. 2024. As-sessment for the Sustainable Development of Components of the Tourism and Recreational Potential of Rural Areas of the Aktobe Oblast of the Republic of Kazakhstan. Sustainability, 16(9): 3838. https://doi.org/10.3390/su16093838
Sandybayev A. 2019. Innovative Gastronomic Tourism as a New Trend. Evidence from Kazakh-stan. International Journal of Research in Tourism and Hospitality, 1(5): 1–7. https://doi.org/10.20431/2455-0043.0501001
Tagmanov U., Ulema Ş. 2024. Gastronomy Tourism Potential of Kazakhstan: A Research on Swot Analysis. Journal of Travel and Hospitality Business, 21(2): 408–421. https://doi.org/10.24010/soid.1478326
Tagmanov U., Ulema Ş. 2023. A Research on Determining the Level of Tourists’ Satisfaction Re-garding Kazakh Cuisine. Revista Anais Brasileiros De Estudos Turísticos, 13: 1–14. https://doi.org/10.5281/zenodo.8404339
Tiberghien G. 2018. Managing the Planning and Development of Authentic Eco-Cultural Tourism in Kazakhstan. Tourism Planning and Development, 16(479): 494–513. https://doi.org/10.1080/21568316.2018.1501733
Yayla Ö., Aktaş G.S. 2021. Mise en Place for Gastronomy Geography Through Food: Flavor Regions in Turkey. International Journal of Gastronomy and Food Science, 26(1): 100384. https://doi.org/10.1016/J.IJGFS.2021.100384.
UNWTO. 2017. Second Global Report on Gastronomy Tourism. Spain, Madrid, World Tourism Organization, 198 p.
Why McDonald's left Kazakhstan. Electronic resource. URL: https://forbes.kz/articles/ pochemu_mcdonalds_ushel_iz_kazahstana. (accessed: 15.08.2025)
World Bank. Electronic resource. URL: https://www.worldbank.org/en/home (accessed: 15.08.2025)
World Travel & Tourism Council. Electronic resource. URL: https://wttc.org/Research/EconomicImpact (accessed: 15.08.2025)
Zhent. Electronic resource. URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B5%D0%BD%D1%82 (accessed: 15.08.2025).
Просмотров аннотации: 17
Поделиться
Опубликован
Как цитировать
Выпуск
Раздел
Copyright (c) 2025 Региональные геосистемы
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
